جاتوه الموز

                    جاتوه الموز

المقادير:

8 اصابع موز متوسطة الحجم

3 كوب لبن طازج

300 جم دقيق فاخر

3 بيضات

قطعة خميرة

ملعقة كبيرة زيت طعام

زيت غزير للتحمير

الطريقة:

1-         يقشر الموز وتقطع كل واحدة الى اربع اجزاء بالعرض

2-         يخلط الدقيق مع الخميرة ثم يضاف صفار البيض ويضرب جيدا بالمضرب مع اضافة الماء الدافىء بالتدريج ثم مقدار بياض البيض بعد ضربه جيدا على حده واضافة ملعقة الزيت اليه

3-         يقدح الزيت الغزير

4-         تغمس كل قطعة من الموز فى الخليط السابق بحيث تغطيها تماما ثم تقلى فى الزيت المقدوح على نار قوية

ترص بعد التحمير على ورق ماص للزيت ،ثم تترك لتبرد،ثم ترش بسكر بودرة،ثم تقدم باردة

تابع القراءة »

جاتوه البرتقال

      

            -جاتوه البرتقال

المقادير:

3 كوب دقيق

1 ونصف كوب سكر

3/4 كوب زبد

نصف كوب ماء

نصف كوب عصير برتقال

3 بيضات

بشر قشر برتقاله

3 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ذرة ملح

الطريقة:

1-ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح

2-يحمى الفرن

3-يبشر قشر برتقالة فوق السكر ثم يضاف اليهم الزبد ويخفق جيدا حتى يذوب السكر ويصبح المزيج لزجا

4-يضاف البيض على دفعات ويمزج جيدا

5-يضاف خليط الدقيق الى المزيج على دفعات ثم يضاف عصير البرتقال والليمون والماء بين كل دفعة وآخرى من دفعات الدقيق

6-يقلب المزيج جيدا ثم يصب فى ثلاثة قوالب مدهونة بالزبد

7-تخبز القوالب لمدة نصف ساعة فى اسفل الفرن حتى النضج

8-تترك لتبرد ثم تحشى طبقاته بحشو البرتقال 

·    اعداد حشو البرتقال:

·    المقادير:

ثلثان كوب عصير برتقال

نصف كوب سكر

ملعقة صغيرة بشر قشر برتقال

1 بيضة

3 ملاعق طعام بيكنج بودر

1 ملعقة عصير ليمون

ذرة ملح

الطريقة:

1-تخلط المقادير السابقة مع بعضها وتوضع فى اناء فى حمام مائى وتوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج كثيفا

2-يرفع من على النار ويترك حتى يبرد حيث يستخدم

تابع القراءة »

الجاتوه الاسفنجى بالشيكولاته

                           73-الجاتوه الاسفنجى بالشيكولاته

المقادير:

1 كوب لبن
1 وربع كوب دقيق
2 كوب سكر بودرة
125 جرام شيكولاته
4 بيضات
2 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
ذرة ملح

الطريقة:
1- ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر
2-تذاب الشيكولاته فى اناء صغير مع كمية اللبن
3-يخفق صفار البيض جيدا ثم يضاف اليه السكر والفانيليا ثم يضاف اليه خليط الدقيق بالتدريج ويقلب جيدا
4- يخفق بياض البيض ثم يضاف للمزيج ومعه الشيكولاته المذابة
5-يصب الخليط فى قالب مرتفع من الوسط وغير مدهون ويوضع فى الفرن المحمى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج

تابع القراءة »

الجاتوه الاسفنجى

                                   70-الجاتوه الاسفنجى

المقادير:

6 بيضات

1 كوب دقيق

1 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ونصف ملعقة بيكنج بودر

ذرة ملح

ربع كوب ماء مغلى

الطريقة:

1- يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح هشا

2-يخلط بشر الليمون مع السكر ثم يضاف بالتدريج للخليط السابقمع الخفق الجيد

3-يضاف الماء المغلى الى الخليط ويترك حتى يبرد ثم يضاف اليه عصير الليمون

4-ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم يضاف اليه صفار البيض المخفوق مع الفانيليا بعد ان يبرد ويقلب جيدا باليد

5-يخفق بياض البيض جيدا حتى يجمد ثم يضاف للخليط السابق مع التقليب بخفة حتى يمتزج تماما

6-يصب الخليط فى قالب مرتفع الوسط غير مدهون ثم يوضع القالب فى الفرن المحمى مدة 45 دقيقة حتى ينضج

تابع القراءة »

الجاتوه الذهبى

                                74-الجاتوه الذهبى

المقادير:

2 كوب دقيق جاتوه

1 وربع كوب سكر

1 كوب لبن

نصف كوب سكن نباتى

صفار 4 بيضات

2 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة صغيرة عصير ليمون

فانيليا 

ذرة ملح

الطريقة:

1-ينخل الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح ثم يضاف اليهم ثلثين كوب لبن ثم يضاف السمن والفانيليا وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تصبح العجينة لزجة

2-تخفق جيدا بمضرب البيض او فى الخلاط لمدة دقيقتين

3- تضاف كمية اللبن المتبقية(ثلث كوب)الى صفار البيض وتخفق جيدا لمدة دقيقتين ثم تضاف الى مخلوط العجين وتمزج معه جيدا

4-يصب الخليط فى عدد 2 صينية بالتساوى قطر الواحدة 20 سم مع تسوية الوجه والاحرف

5- يحمى الفرن قبل وضع الصوانى ثم تخبز فيه الصوانى حتى تنضج

6-تقلب صينية فوق الاخرى بعد النضج

مع حشو ما بينهما بصلصة الشيكولاته

                         *اعداد صلصة الشيكولاته

المقادير:

3 ملاعق مسحوق شيكولاته

8 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش

1 ونصف كوب ماء

1 ونصف ملعقة صغيرة نشا

1 ونصف ملعقة زبد للتلميع

الطريقة:

1-يفكك النشا بقليل من الماء البارد ثم يخلط معه مسحوق الشيكولاته ثم يضاف اليه باقى مقدار الماء بالتدريج مع التقليب المستمر

2-يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمربالمضرب السلك حتى يغلى

3-يضاف السكر والزبد ويترك الخليط يغلى مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى ينضج النشا ويغلظ قوام الخليط

4-يرفع المزيج من على النار ويترك ليبرد ثم يستعمل وهو بارد فى الحشو

تابع القراءة »

جاتوه الملاك بالقرفة

                                                 71-جاتوه الملاك بالقرفة
المقادير:
1 ونصف كوب سكر ناعم
1 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق التارتار
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
بياض عشر بيضات
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة من القرنفل الناعم

الطريقة:
1-يخلط الدقيق جيدا مع نصف كوب سكر وكمية الملح
2-يخفق بياض البيض ويضاف اليه مسحوق التارتار،نستمر فى الخفق الجيد حتى يتجمد قليلا،بعدها يضاف باقى السكر (كوب) بالتدريج مع الخفق الجيد
3-يضاف مخلوط الدقيق والقرفة والقرنفل والسكر عبر منخل حرير ناعم الى خليط بياض البيض مع التقليب الجيد الى ان يصير الخليط لزجا فتضاف الفانيليا
4-يصب الخليط فى قالب مستدير مرتفع من الوسط غير مدهون
5-يخبز القالب فى الثلث الاسفل من الفرنبعد ان يحمى حتى ينضج (بعد ساعة)

تابع القراءة »

جاتوه الملاك

                           70-جاتوه الملاك

المقادير:
1 ونصف كوب سكر ناعم
1 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق التارتار
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
بياض عشر بيضات

الطريقة:
1-يخلط الدقيق جيدا مع نصف كوب سكر وكمية الملح
2-يخفق بياض البيض ويضاف اليه مسحوق التارتار،نستمر فى الخفق الجيد حتى يتجمد قليلا،بعدها يضاف باقى السكر (كوب) بالتدريج مع الخفق الجيد
3-يضاف مخلوط الدقيق والسكر عبر منخل حرير ناعم الى خليط بياض البيض مع التقليب الجيد الى ان يصير الخليط لزجا فتضاف الفانيليا
4-يصب الخليط فى قالب مستدير مرتفع من الوسط غير مدهون
5-يخبز القالب فى الثلث الاسفل من الفرنبعد ان يحمى حتى ينضج (بعد ساعة)

تابع القراءة »